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三问三答,吴向东为黔酒竞合开“药方”

2019-02-16

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2月16日,2019年贵州白酒企业发展圆桌会议在贵州茅台大酒店举行。


据了解,2018年,贵州省规模以上白酒产业实现了总产值975亿元,保持两位数增长。尤其是,黔酒以全国3.5%的产量实现了43%的利润总额,稳居多个第一。这其中无疑有着黔酒竞合的力量——不少贵州酒企以其亮眼增长共同汇聚成黔酒澎湃力量。珍酒即是其中之一,澳门金沙网上真人娱乐董事长吴向东也在此次会议上为黔酒发展献出“锦囊妙计”——“三点思考”与“三点建议”

 

三点思考


思考一:酱酒发展突飞猛进,贵州酱酒首当其冲。酱酒的优势到底有哪些?它的科学依据是什么?贵州的酱酒优势到底有哪些?将面临哪些挑战?

 

了解酱酒的优势,尤其是了解贵州酱酒的优势,不仅是对产业潜能的深挖,更是对贵州酱酒发展的“居安思危”。


当下,酱酒热成为行业焦点。作为酱酒主产区,贵州既有机遇,也面临挑战。从根上弄清楚酱酒的优势,从科学角度形成话语体系,是酱酒需要解决的一大课题。


而在酱酒热的背后,还有产能盲目扩张、质量参差不齐、许多品牌厚度不足等诸多问题和挑战。如何推动酱酒产业,特别是贵州酱酒产业的整体进步,需要当地政府、行业协会、酒企群策群力。

 

思考二:研究世界不同酒种的发展情况,为贵州白酒产业发展带来哪些学习和借鉴意义?

 

“我观察到了一个现象。低度酒发展的规模小,比如说葡萄酒就没有什么大的世界级品牌。”在吴向东看来,市值过千亿元的品牌目前还没有出现,烈性酒就很容易形成寡头,比如说威士忌。


对于贵州广大酒企而言,酱酒命运随时面临“一荣俱荣,一损俱损”的危机。所以上升至酒种层面,深谙多酒种的发展情况,实则是黔酒品牌未雨绸缪。


知己知彼,百战不殆。贵州白酒要从其他酒种的发展中找到一种最优配的共生模式。

 

思考三:研究全球著名酒类产区的打造情况,为贵州打造几个优质产区带来哪些借鉴意义?

 

贵州之所以能够出产全国范围内最优质的酱酒,当然是因为贵州拥有相对优越的水土环境、物质基础、气候因素以及成熟的酿造工艺。这一切是黔酒的优势,但对于未来发展,这还不够。


吴向东在发言中列举了干邑、香槟、苏格兰威士忌等拥有专属产区的名酒,而在他看来,贵州是有条件来复制这一模式的。这其中,不仅是对环境因素的位移复刻,更重要的是打造类似于法国波尔多的产区标准。


标准直接对等的是精准,精准到每一个可以影响生产的细节。这不仅是对品质的绝对保障,更让消费者感受到真正意义上的完美品质。


这一切可以算得上是内涵,而对于茅台在内的贵州酱酒再升级而言,比起品质的坚守和研磨,这些看似机械实则人性的条条框框,才是可以持续推进的关点。在诸多贵州省外酒企纷纷投入酱香队列之时,产区建设的专业化与精准化将是贵州保持领先的关键,也将是区分酱酒等次的终极分水岭。

 

三点建议


建议一:建议作为全球蒸馏酒龙头老大哥的茅台集团,加强对贵州白酒关键生态要素的基础研究和检测对比,为贵州白酒食品安全和高品质发展提供有力保障。


品质有多高,在于细节有多细。不少酒企,依然凭着过去的经验在发展,对于生产的全链条没有精准化管控。


对于细节的把控和研究,在吴向东的思路里,俨然可以细化到高粱好在哪,是不是可以学习勃艮第区分一级田、二级田,以及赤水河跨入了哪些水系。这正是吴向东提出的关键生态要素基础研究和检测对比。


正如农夫山泉于长白山、内蒙古产区于特仑苏,生态要素的关键实则也得益于产区意识的强化,二者间的关系相辅相成。

 

建议二:呼吁贵州省有关部门加强对民营酒企的扶植力度,维持民企在贵州白酒行业中的一席之地。


贵州酒业的民企数量占大多数,然而现实状况却是,多家民营酒企的收入总和甚至无法与习酒一家持平。从宏观角度来看,贵州省委、省政府对于贵州白酒的发展规划想要落地,贵州白酒的发展想要步入良性有序轨道,民营企业将发挥很大作用。


新一轮的茅台战略讲究“双轮驱动”,即茅台酒与系列酒的共进,而茅台与“非茅台”的协同将促进黔酒大发展。

 

建议三:呼吁贵州酒企关注本地高粱价格过高的情况。本地高粱价格太高,对贵州酒企的正常发展,以及对本地农户长期致富都可能带来诸多挑战。


随着原材料价格上涨,酒企的成本压力与日俱增,高粱价格自然成为关注焦点。


如何在粮食价格、农民致富、酒企生产之间谋取平衡,值得行业、企业思考。目前已经有专业化的粮食公司,按照不同酒企的具体需求来定制化生产原粮。专业化的种植与管理,在保证品质稳定的同时,还能降低种植成本,这种模式将对传统的农户种植构成强有力的竞争。


据了解,贵州本地的高粱均价已经高出部分产区优质高粱的1倍多。在吴向东看来,控价是厂商与农民之间共赢的前提,而这样的互利局面也将是贵州酒类生产良性运转的关键。贵州高粱应该有一个合理、稳定的价格区间,而非一时的过高。从长期来看,价格的稳定也有利于保证农民的收入水平。